Tachinger Saibling mit gefüllten Auberginen, Walnüsse, Bulgur und geschmorten Tomaten
aus dem Genussort Waging am See
Zutaten:
- 2 ganze Bachsaiblinge á 600 g
- 2 Auberginen
- 100 g Bulgur
- 1 weiße Zwiebel
- 0,2 l Gemüsebrühe
- 40 g Walnusskerne
- Petersilie
- Minze
- 400 g Kirschtomaten
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Msp. Harissa
- 50 g Butter
- BIO-Olivenöl
- Salz