Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 60 g Butter
• ⅛ l Sahne oder Milch
• ½ Essl. Schmalz
• 20 g Hefe
• 1 Pck. Vanillezucker
• etwas Salz
• Zitronenschale
• Rum

  Zutaten für die Füllung:

• 1,5 kg dickflüssiges Apfelmus
• 50 g fein gehacktes Zitronat und Orangeat
• 50 g zerkleinerte Rosinen
• 50 g geriebene Haselnüsse
• etwas Zucker
• Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Nelken
• 50 g Soßenlebkuchen zum Binden des Apfelmus.

  Hinweis: Die angegebene Menge ist ausreichend für eine Original-Bauerntorte mit Durchmesser 50 cm. Zum Nachbacken in haushaltsüblichen Backofen reicht für eine Springform mit Durchmesser 26 cm die Hälfte der angegebenen Zutaten.   Zubereitung: Aus den obigen Zutaten einen Hefeteig herstellen und gehen lassen. Den gut gegangenen Hefeteig in zwei Hälften teilen und ausrollen. Einen Teil mit der Füllung aus den wie angegeben vermengten Zutaten bestreichen. Den anderen Teil mit einem Muster nach Wunsch verzieren, dann die Füllung damit bedecken und die Teigränder gut zusammen drücken. Mit Eigelb bestreichen und 12 - 20 Min. bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backen.