Ossobuco vom Roten Höhenvieh
aus dem Genussort Moosbach
Rezept für 10 Personen - auch geschmorte Beinscheiben genannt!
Zutaten:
- 10 St. Beinscheiben vom Roten Höhenvieh (200-250 g)
- Salz, Pfeffer, Mehl
- 50 g Olivenöl
- 200 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Gemüsewürfel aus Sellerie, Fenchel, Karotten, Lauch, Petersilienwurzel
- 50 g Tomatenmark
- 0,3 l Weißwein
- 1,5 l Rinderfond
- 400 g Tomatenfleischwürfel
- Oregano, Rosmarin, Thymian