Kronacher Biersuppe

aus dem Genussort Kronach

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butterschmalz (oder Öl )
1 Stange Lauch
3 Kartoffeln
1 L Gemüsebrühe
200 ml Pils-Bier | Perfekt geeignet ist hier „das Einser“ der Brauerei ´sAntla oder das Kaiserhof Pils, Brauerei Kaiserhof
200 ml Sahne
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Brötchen vom Vortag
2-3 EL Butter

Zubereitung:

Lauch und Kartoffeln waschen bzw. schälen und klein würfeln
1 Zwiebel klein würfeln
Knoblauch pressen
Brötchen klein würfeln und in Butter goldbraun rösten
1 Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und in ½ EL Butterschmalz nicht zu dunkel aber knusprig braten
Zwiebel und Knoblauch im restlichen Butterschmalz andünsten
Gemüsewürfel zufügen und mit anschwitzen
mit der Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen, dann 20 Min. leicht köcheln lassen
Bier und Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, noch mal kurz aufkochen lassen
angeröstete Zwiebelringe und gehackte Petersilie unterrühren und servieren
die gerösteten Brötchenwürfel auf die aufgeschöpften Suppenteller verteilen.