Zutaten:

• 1/2 l fränkischer Weißwein (Spätlese)
• 1/2 l Geflügelbrühe
• 1/2 l Kochsahne
• 30 g Zwiebeln
• 30 g Weißes vom Lauch
• 30 g Sellerie
• 30 g Karotten
• 40 g Butter
• 60 g Mehl
• zum Abschmecken Salz, Muskat und Zucker
• für die Garnitur: geschlagene Sahne und geröstete Weißbrotwürfel mit Zimt

  Zubereitung: Butter mit Gemüse hell anschwitzen, mit Mehl stäuben und dann mit Gemüsebrühe, Wein und Sahne auffüllen. Gewürze zugeben und 15 Minuten kochen lassen, durchseihen oder Mixen, abschmecken und in tiefe Teller geben. Geschlagene Sahne oben aufgeben und mit Zimtkrusteln garnieren (Zimtkrusteln sind geröstete Weißbrotwürfel mit Zimt).