Ammergauer Käsesuppe
aus dem Genussort Ettal
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zutaten:
- 2-3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 1 El Mehl
- 150 ml trockener Weißwein
- 600 ml kräftige Brühe (Gemüse oder Geflügel-Brühe)
- 300 ml Sahne
- 250 g altes Bauernbrot
- 4-5 Thymianzweige
- 50 g Butterschmalz
- 200 g Bergkäse, z. B. Ettaler Mandl
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben
- ca. 50 g Pesto